Les chatons du Noisetier

Les chatons du Noisetier sont de petites inflorescences pendantes que l’on observe dès la fin de l’hiver sur les branches de cet arbre. Souvent ignorés, ils sont pourtant comestibles et possèdent des vertus intéressantes. Découvrons ensemble leur origine, leur utilité et une délicieuse recette pour en profiter pleinement.

Qu’est ce que les chatons du Noisetier ?

Les chatons sont les fleurs mâles du Noisetier (Corylus avellana). Ils apparaissent sous forme de grappes allongées de couleur jaune-vert et libèrent du pollen pour féconder les fleurs femelles, qui donneront ensuite naissance aux noisettes. Ces structures sont riches en protéines, en vitamines, et en minéraux. Cela en fait un aliment intéressant à intégrer dans une alimentation sauvage.

Quand et comment les cueillir ?

Ils se forment dès l’automne, mais c’est à la fin de l’hiver, à partir de février, qu’ils deviennent matures et commencent à libérer du pollen. Pour les récolter, il suffit de les détacher délicatement des branches lorsqu’ils sont bien développés, souples et encore un peu fermes. Veillez à ne pas en prélever trop sur un même arbre afin de préserver la biodiversité locales.

A quoi servent-ils ?

En plus de leur rôle essentiel dans la reproduction du Noisetier, les chatons ont une valeur nutritive intéressante. Ils sont riches en protéines végétales et en micronutriments. En phytothérapie, ils sont parfois utilisés pour leur propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Recette : une omelette au chatons du Noisetier

Si vous cherchez une façon rapide et originale d’utiliser les chatons de Noisetier, essayez cette omelette. Facile à préparer, elle met en valeur leur saveur légèrement noisettée et leur texture agréable.