Histoire et symbolique
La pâquerette, également connue sous le nom de Bellis perennis. C’est une plante vivace appartenant à la famille botanique des Astéracées. Cette charmante fleur, aux pétales blancs, roses ou jaunes, se distingue par sa floraison en capitules, caractéristique des Astéracées. Son nom commun est étroitement lié à la période de Pâques, où elle offre une floraison abondante. Cependant, il convient de noter que cette floraison peut s’étendre sur toute l’année si les températures restent clémentes et qu’il n’y a pas de gel.
Une particularité fascinante des fleurs de pâquerette est leur capacité à se fermer la nuit et à s’ouvrir le matin pour s’épanouir sous l’effet du soleil. Elles peuvent également se refermer lors des averses, offrant ainsi une curieuse capacité à prédire légèrement la pluie. Cette caractéristique ajoute une dimension poétique à cette humble fleur des champs.
Sur le plan symbolique, la pâquerette est associée à la beauté éternelle, comme en témoigne son nom latin Bellis perennis. Selon la tradition chrétienne, une légende raconte que la pâquerette aurait été offerte à Jésus par sa mère, la Vierge Marie. Elle lui à offerte pour le consoler après s’être piqué avec une épine. Une goutte de sang du Christ aurait alors teinté les pétales de la fleur d’un léger ton rosé. Cela a donné naissance à une symbolique touchante.
Les propriétés de la pâquerette
La récolte des fleurs de pâquerette est idéalement réalisée le matin, une fois que l’humidité s’est dissipée. C’est un processus important notamment si l’on souhaite les sécher pour une utilisation ultérieure. En effet, la pâquerette recèle de nombreux principes actifs bénéfiques pour la santé. On y retrouve des acides organiques, de la résine, des saponines, des mucilages, des polyphénols, une huile essentielle, entre autres. Ces composés confèrent à la pâquerette des propriétés intéressantes pour la santé et le bien-être.
En termes d’utilisation thérapeutique, la pâquerette a gagné en popularité à partir des XVe et XVIe siècles, notamment pour ses propriétés bénéfiques pour la peau. En effet, la pâquerette est reconnue pour son action stimulante, raffermissante, tonique et décongestionnante sur la peau. Elle est souvent comparée à l’arnica pour ses vertus vulnéraires, soulageant les coups, contusions, ecchymoses et autres lésions cutanées nécessitant une action anti-inflammatoire et cicatrisante.
De plus, la pâquerette présente des propriétés bénéfiques pour la respiration, favorisant l’expectoration, apaisant la toux et pouvant être utile en cas de rhume, bronchite ou autres affections respiratoires. Elle possède également des propriétés hypotensives, toniques générales, antiseptiques, fébrifuges, dépuratives. Elle peut contribuer à soulager les migraines, les affections cutanées, les insomnies et les rhumatismes.
Du jardin à l’assiette
Les jeunes feuilles de pâquerette peuvent être ajoutées aux salades pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant. Leur saveur légèrement amère et herbacée se marie bien avec d’autres ingrédients de salade. En mélangeant des feuilles de pâquerette hachées avec du beurre ramolli, on peut créer un beurre aromatisé original pour accompagner des plats de viande, de poisson ou des légumes. On peut utiliser ses fleurs pour décorer des plats, des desserts ou des boissons. Leur aspect délicat et coloré en fait un élément visuel attrayant pour sublimer les présentations culinaires.